PENGELOLAAN PRODUK PANGAN SIAP KONSUMSI DARI PERIKANAN SERTA PENGOLAHAN HASIL SAMPINGNYA

                                  BAB PENDAHULUAN. 

1.Latar Belakang Salah satu jenis ikan yang telah digemari oleh beberapa masyarakat adalah ikan bandeng. Ikan bandeng merupakan ikan tambak yang banyak dibudidayakan di Indonesia, termasuk ikan bertulang keras, dagingnya berwarna putih susu, dan strukturnya padat dengan duri-duri halus. Ikan merupakan sumber protein hewani yang paling banyak disenangi oleh masyarakat dibandingkan dengan jenis protein hewani lainnya. Hal ini dikarenakan ikan sebagai komoditi pangan memiliki daya tarik tersendiri yaitu rasa yang khas dan gurih, warna daging putih dan mengandung asam amino yang diperlukan oleh tubuh . Provinsi Banten merupakan salah satu wilayah pusat produksi ikan bandeng dengan volume produksi tahun 2010 mencapai 77% dari total produksi ikan budidaya di provinsi ini. Ikan bandeng hasil budidaya umumnya dijual langsung ke konsumen dalam bentuk segaruntuk memenuhi kebutuhan konsumsilokal dan wilayah di sekitarnya seperti Jakarta dan Lampung. Tingginya minat masyarakat terhadap ikan bandeng telah mengilhami berkembangnya berbagai produk olahan yang menjadi ciri khas Provinsi Banten, dan salah satunya adalah sate bandeng 

Sate bandeng adalah produk olahan berbahan dasar ikan bandeng yang berasal dari daerah Serang, Propinsi Banten. Proses pembuatansate bandeng dengan melumatan daging ikan kemudian menambahkan bumbu-bumbu atau bahan tambahan pangan, kemudian lumatan daging dimasukkan kembali kedalam tubuh ikan dan dilakukan pembakaran.Keistimewaan dari sate bandeng dibandingkan dengan produk breendedlainnya adalah pembuatannya mirip dengan sate dimana ikan dijepit dengan bamboo kemudian dibakar diatas bara api.

2. Makanan olahan dari ikan bandeng ini diperkenalkan oleh juru masak kerajaan Banten pada abad ke 16 untuk menjamu para tamu kerajaan. Karena ikan bandeng memiliki banyak duri sehingga menyulitkan saat dikonsumsi, juru masak menyajikan ikan bandeng dengan cara yang berbeda agar dapat dikonsumsi tanpa harus kesulitan saat di makan, sehingga terciptalah sate bandeng dan masih populer hingga sekarang.

Sate bandeng ini juga memiliki beberapa masalah diantara lain adalah tingkat kematangan sate bandeng dan umur simpan. 

Sate bandeng yang sudah matang biasanya ditandai dengan adanya perubahan warna coklat kehitaman (dikarenakan efek pembakaran) pada permukaan tubuh ikan (Umoro 2008). Selain itu berkurangnya kadar air pada sate bandeng dan sate bandeng yang sudah matang biasanya memiliki tekstur yang padat. Untuk memenuhi tingkat kematangan tersebut sate bandeng harus dilakukan pembakaran selama 30 menit. Sate bandeng yang memiliki tingkat kematangan yang kurang apabila dikonsumsi dapat  membahayakan kesehatan konsumen, karena masih terdapat mikroba patogen misalnya salmonella pada sate bandeng yang memiliki tingkat kematangan yang kurang. Selain itu umur simpan sate bandeng juga mempengaruhi masalah dari sate bandeng. produk sate bandeng ini dapat bertahan selama 2 hari jika disimpan pada suhu ruang sedangkan dapat bertahan hingga 6 hari jika disimpan pada suhu pendinginan. Permasalahan  dari sate bandeng akan sangat berbahaya jika dikonsumsi oleh konsumen. Permasalahan sate bandeng ditandai dengan adanya rasa yang asam pada sate bandeng dan tekstur sate bandeng menjadi lebih lengket, karena sudah terdapat bakteri seperti seudomonas pada sate bandeng.Sehingga perlu diadakan tindakan pengawasan dan tindakan pengendalian untuk mempertahankan kualitas dari sate bandeng.

Sate bandeng ini juga memiliki beberapa cara dan bahan untuk dijadikan sate.

B.Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian pada latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut:

1.Bagaimana proses pembuatan bandeng dijadikan sate?

2.Bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan?

3.Bagaimana ciri-ciri bandeng sudah tidak layak konsumsi?

C.Tujuan

 Tujuan dari penulisan dan pelaksaaan laporan tugas membuat makalah ini agar mengetahui lebih dalam tentang ikan bandeng mulai dari proses pembuatan , bahan-bahan dan teknik pembuattannya

BAB METODE PEMBUATTAN.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 2 ekor ikan bandeng ( masing- masing 600 gram)
• 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh air asam
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kunyit, dibakar
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara Pengolahan :

• Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan.
• Ambil 370 gram dagingnya dengan sendok.
• Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Angkat.
• Masukkan telur dan santan.
• Aduk hingga rata , ambil sedikit adonan 
• Sisihkan bagi 2 bagian adonan 
• Masukkan masing-masing adonan kedalam kulit bandeng
• Bentuk kembali.
• Jepit bandeng dengan bumbu 
• Lalu bungkus dengan daun pisang 
• Panggang sampai matang 
• Olesi sisah bumbu .
• Panggang lagi sambil dibolak balik sampai matang 
• Untuk 8 potong ikan bandeng bakar.

KESIMPULLAN 

Jadi ikan bandeng mudah dibuat dan dipraktekan sesuai dengan metode yang telah saya buat.

By:Putri Fauziah Nina

Mujair

• Mujair adalah sejenis ikan air tawar yang biasa dikonsumsi. Penyebaran alami ikan ini adalah perairan Afrika dan di Indonesia pertama kali ditemukan oleh Pak Mujair di muara Sungai Serang pantai selatan Blitar, Jawa Timur pada tahun 1939. Meski masih menjadi misteri, bagaimana ikan itu bisa sampai ke muara terpencil di selatan Blitar, tak urung ikan tersebut dinamai ‘mujair’ untuk mengenang sang penemu.[1] 

Nama ilmiahnya adalah Oreochromis mossambicus, dan dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Mozambique tilapia, atau kadang-kadang secara tidak tepat disebut “Java tilapia”. 

Ciri-ciri Mujair

• Ikan berukuran sedang, panjang total maksimum yang dapat dicapai ikan mujair adalah sekitar 40 cm. Bentuk badannya pipih dengan warna hitam, keabu-abuan, kecoklatan atau kuning. 

Sirip punggungnya (dorsal) memiliki 15-17 duri (tajam) dan 10-13 jari-jari (duri berujung lunak); dan sirip dubur (anal) dengan 3 duri dan 9-12 jari-jari. 

Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Mujair

BudiDaya Ikan Mujair

Budidaya ikan mujair merupakan salah satu jenis usaha yang memiliki prospek yang cukup menjanjikan. Ikan mujair merupakan salah satu jenis ikan tawar yang biasa di konsumsi. Pada awalnya ikan ini ditemukam oleh pak mujair di muara sungai serang daerah blitar. Untuk mengenang penemunya maka dinamailah ikan tersebut dengan nama ikan mujair. Mujair yang memiliki nama latin Oreochromis mossambicus  memiliki kandungan vitamin, mineral dan protein yang cukup lengkap sehingga ikan ini banyak digemari sebagai lauk makan favorit. Ikan mujair juga merupakan jenis ikan yang sangat mudah berdaptasi dengan lingkungan. Ikan jenis ini juga sangat cepat dalam berkembang biak. Dalam waktu beberapa bulan saja populasi ikan mujair dapat berkembang dengan pesat. Habitat asli ikan ini berada pada muara sungai dangkal atau juga biasa dibudidayakan di dalam kolam. Namun, untuk membuat sebuah kolam budidaya tentu membutuhkan biaya dan cost yang tinggi seperti juga cara budidaya udang tambak .

Oleh karna itu,  dengan kemampuan adaptasi ikan mujair yang baik   maka budidaya ikan mujair di kolam terpal tidaklah sulit. Jika anda memiliki minat untuk memulai usaha ini maka berikut akan di uraikan 7 cara budidaya ikan mujair di kolam terpal paling mudah dan menguntungkan.

1. Pemilihan Indukan Ikan Mujair Berkualitas Baik

• Dalam budidaya perikananan pemilihan indukan akan menentukan kualitas panen yang akan dihasilkan sama seperti cara budidaya ikan angelfish . Dalam memilih indukan tentu hal yang harus diperhatikan adalah kualitas indukan.

Harus baik, sehat, besrnya seragam dengan bobot 100 g. Indukan ikan mujair tediri dari dua jenis yaitu jantan dan betina. Perbedaan keduanya dapat dilihat dari ciri fisiknya.

Berikut cara membedakan indukan jantan dan betina.

Indukan Jantan

• Memiliki 2 lubang pada bagian urogenetial.
• Yakni bagian anus dan lubang sperma yang juga merangkap sebagai lubang urine.
• Ujung sirip berwarna kemerah merahan terang dan jelas.
• Bagian perut berwarna lebih gelap atau kehitam hitaman.

Indukan Betina

  Memiliki 3 lubang pada bagian urogenetial.

  Tendiri dari lubang anus, lubang untuk mengeluaekan sel telur yang terpisah dari lubang urine.

  Ujung sirip berwarna kemerah kemarah pucat dan tidak jelas.

  Bagian perut berwarna putih

  Dagu berwarna putih.

  Jika perut distriping tidak mengeluarkan cairan

2. Pemijahan Benih Ikan Mujair

Tahap selanjutnya dalam budidayabikan mujair adalah melakukan pemijahan agar indukan dapat menghasilkan benih yang kemudian akan di tebar seperti dalam cara budidaya ikan cupang halfmoon . Pemijahan dilakukan didalam kolam yang terpisah. Berikut tahapan lengkapnya :

• Buat kolah dengan ukuran 3×4 meter serta kedalaman 60 cm.
• Masukkan lumpur halus pada bagian dasar kolam agar ikan mujair bisa membuat sqrang dengan mudah.
• Saat kolam benar benar telah siap masukkan indukan jantan dn betina kedalam kolam dengan perbandingan 3:2.
• Saat proses pembuahan terjadi, induk betina akan mengumpulkan dan menjaga sel telur didalam mulutnya. Hingga masa inkubasi sampau telur menetas.
• Inkubasi berlangsung selama 3-5 hari dan kemudian setelahnya telur akan menetas dan menjadi larva.
• Setelah larva ikan berumur 2 minggu, maka sudah bisa dilepas dari induknya agar dapat mencari makan sendiri. 

3. Pembuatan Kolam Terpal

Selain lebih praktis budidaya ikan mujair di kolam terpat seperti cara budidaya ikan gabus di kolam tanah paling mudah juga akan menghemat biaya. Untuk membuat sebuah kolam terpal dengan ukuran 50x50x100 m2 anda hanya membetukan beberpa lembar terpal dan kayu atau bambu.

Berikut tahapan dan cara budidaya ikan mujair di kolam terpal:

• Ukuran kolam terpal bisa disesuikan dengan kebutuhan dan luas lahan yang anda miliki.
• Pilih terpal plastik yang tebal sehingga dapat dipakai dalam waktu yang lama.
• Bentuk kolam persegi panjang, dengan setiap sudutnya di beri kayu yang kuat sebagai peyangga agar kolam tidak roboh.
• Saat kolam selesai dibuat jangan langsung di isi air, biarkan kolam kering selama 2-3 minggu.
• Setelahnya lakukan pengapuran dan diamkan selama 3-4 minggu.
• Baru setelahnya anda dapat mengisi air 3/4 bagian dari tinggi kolam.
• Biarkan selama satu minggu baru kemudian anda dapat mulai menebarkan benih ikan mujair.

4. Menebar Bibit Ikan Mujair Ke Kolam

• Setelah kolam terpal selesai dibuat dan siap diisi. Maka tahapan budidaya ikan mujair sama seperti cara budidaya ikan air tawar cepat panen selanjutnya adalah menebarkan benih ikan kedalam kolam. Lakukan penebaran benih saat sore hari dengan kepadatan 400-500 populasi untuk kolam berukuran 50x50x100 cm.

Pada beberapa hari awal kemungkinana akan ada beberapa benih ikan yang mati. Namun, anda tidak perlu khawatir jika benih yang mati hanya 3-4 ekor saja perharinya. Namun jika melebihi jumlah tersebut ada baikknya anda segera melakukan tindakan.

5. Pemberian Pakan

Saat benih mulai berada dalam kolam, untuk menyokong kehidupannya tentu dibutuhkan makanan. Oleh karenannya pemberian pakan harus dilakukan secara rutin. Agar lebih efektif lakukan cara dibawah ini :

• Berikan pakan padat berupa pelet dengan kandungan 28% protein, 30% lemak dan 15% karbohidrat.
• Pemberian pakan harus dilakukan secara rutin sebanyak 3 kali dalam sehari.
• Yaitu pada waktu pagi hari, siang dan sore hari.
• Dalam sekali pemberian pakan untuk populasi 400-500 ekor benih berikan 1-2 kg pakan pelet.
• Naikkan konsentrasi pakan saat ukuran  ikan mulai membesar.
• Berikan tanaman eceng gondok agar kondisi kolam menjadi lebih sejuk. Selain itu eceng gondok juga bisa berfungsi sebagi makanan tambahan bagi ikan mujair.

6. Pergantian Air Kolam

• Untuk menghindari penyakit yang bisa menjangkiti ikan mujair anda maka kebersihan kolam harus diperhatikan. Salah satu cara oaling efektif adalh dengan melakukan penggantian air secara rutin. Lakukan peergantian air kolam setiap 2-3 minggu sekali.

Dengan melakukan pergantian air secara rutin maka anda akan membersihkan sisa sisa makanan yang menumpuk. Dengan begitu maka resiko timbulnya penyakit pada ikan mujair dapat diminimalkan. 

7. Ikan Mujair Siap Di Panen

Ikan mujair akan siap dipanen saat berumur 4-5 bulan setelah ditebar. Ikan dengan kualitas baik dan segar akan memiliki harga jual yang tinggi. Tentunya cara panen harus dilakukan dengan tepat. Berikut

Cara panen ikan mujair dapat dilakukan  seperti dibawah ini :

• Saat akan melalukan panen berikan pakan terlebih dahuly untuk menambah bobot ikan.
• Kemudian kurangi volume air secara perlahan lahan untuk menghindari ikan menjadi stres.
• Saat volume air mulai berkurang maka anda dapt memanen ikan dengan cara menjaringnya.
• Kemudian letakkan hasil panen pada wadah uang bersih.
• Anda bisa menggunakan wadah plastik yang diisi air bersih.
• Berikan tambahan oksigen agar ikan dapat bertahan hidup dan tetap segar.

7 cara budidaya ikan mujair di kolam terpal paling mudah dan menguntungkan tentu dapat mendatangkan pundi pundi rupiah bagi anda. Untuk itu anda harus menekuninya dengan sungguh sungguh. Budidaya ikan mujair bisa menjadi salah satu bisnis yang akan bisa menambah penghasilan bagi keluarga anda. Selamat mencoba, semoga artikel ini bermanfaat.

Sumber: https://ilmubudidaya.com/cara-budidaya-ikan-mujair-di-kolam-terpal

PENGELOLAAN HASIL SAMPING DARI IKAN MUJAIR

• Resep ikan mujair kuah kuning adalah kreasi baru dari olahan mujair selain digoreng. Rasanya gurih, manis, dan sedikit asam dari jeruk nipis. Kita coba yuk resepnya di rumah. 

Resep ikan mujair kuah kuning ternyata bisa dipraktikkan di rumah dengan mudah sekarang. (Foto: Shutterstock) 

• Resep ikan mujair kuah kuning cocok dicoba di rumah ketika kamu bosan dengan olahan ikan goreng. Siramkan kuah kuning ke nasi hangat, lalu tambahkan potongan ikan ke nasi. Voila, kamu bakal ketagihan menyantapnya.

Kuah kuning terkenal sebagai resep khas Indonesia timur dengan ikan laut sebagai isian. Kali ini, kita gunakan air tawar yaitu mujair. Berdaging putih, ikan ini minim duri sehingga kamu mudah menyantapnya. Sebelum memasak, siangi sisik dan buang kotoran ikan hingga bersih. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan amis, bilas dengan air bersih. Masih untuk meminimalisir amis dan aroma tanah pada ikan, tambahkan jahe dalam bumbu halusnya.

Kita langsung masak saja, yuk! Beberapa sajian ikan berkuah lainnya yang bisa kamu coba seperti semur ikan patin goreng, tongkol kangkung bumbu kecap, atau pindang ikan bunga kecombrang.

Bahan-bahan

Bango Kecap Manis

Bahan

• 600 g ikan mujair, potong 4 bagian 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 cm lengkuas, iris tipis 
• 2 sdt gula pasir 
• 2 sdm perasan air jeruk nipis 
• 1 L air 
• 3 sdm Bango Kecap Manis 
• 1 sdt garam 
• 2 sdm minyak, untuk menumis 

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 3 buah cabai merah besar 
• 2 cm jahe 
• 3 cm kunyit 

Cara membuat

1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum.

2.Masukkan ikan, aduk rata. Tuang air, masak dengan api kecil hingga mendidih.

3.Tambahkan gula, garam, dan Bango Kecap Manis. Aduk rata.

4.Masukkan perasan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Sumber:                                        https://www.masakapahariini.com/resep/resep-ikan-mujair-kuah-kuning/

By:MeiSandi Prasetyo

PENDAHULUAN
     1.      Latar Belakang
Saya mengangkat usaha nasi goreng ini karena ada beberapa faktor yaitu karena nasi goreng merupakan makanan yang mudah didapat dan banyak di gemari oleh beberapa masyarakat di indonesia, termasuk mahasiswa yang umumnya malas keluar kampus untuk membeli sarapan ataupun makan siang. Tujuan dari usaha saya ini lebih di tekan kan untuk mendapatkan keuntungan yang maksimal dan memenuhi tugas mata kuliah pengantar komputer

     2.      Tujuan
·         Proposal ini di buat untuk memenuhi tugas mata kuliah Pengantar komputer
·         Inisiatif wirusaha sebagai pemilik usaha dlm membuka usaha
·         Memajukan kehidupan masyarakat dan memperbaiki ekonomi masyarakat
·         Menjadikan mahasiswa lebih kreatif dan inovatif tentang berwirausahan
·         Melatih mahasiswa agar dapat berwirausaha dengan baik
·         Menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha

KEGIATAN USAHA

Latar Belakang
Nasi adalah sebuah bagian penting dari masakan tradisional Tionghoa, menurut catatan sejarah sudah mulai ada sejak 4000 SM. Nasi goreng kemudian tersebar ke Asia Tenggara dibawa oleh perantau-perantau Tionghoa yang menetap di sana dan menciptakan nasi goreng khas lokal yang didasarkan atas perbedaan bumbu-bumbu dan cara menggoreng. Nasi goreng sebenarnya muncul dari beberapa sifat dalam kebudayaan Tionghoa, yang tidak suka mencicipi makanan dingin dan juga membuang sisa makanan beberapa hari sebelumnya. Makanya, nasi yang dingin itu kemudian digoreng untuk dihidangkan kembali di meja makan.
Ada berbagai macam resep nasi goreng tapi unsur utamanya adalah nasi, minyak goreng, kecap manis. Selain itu banyak tambahan lain yang dapat dimasukkan, mulai dari sayuran, daging, sampai sambal, saos, kerupuk dan telur goreng.
Nasi goreng sudah menjadi bagian dari sejarah panjang budaya kuliner nusantara. Kepopulerannya membuat nasi goreng seolah identik dengan Indonesia. Jadi bukan hal yang aneh jika banyak di antara kita yang mengira nasi goreng merupakan warisan nenek moyang kita. Kenyataannya, jika kita merunut sejarah nasi goreng, maka kita harus berjalan mundur ke tahun 4000 SM yang lalu. Nasi goreng kabarnya lahir dari kebiasaan masyarakat tradisonal Tionghoa yang tidak suka membuang makanan sisa. Mereka akan mengolah kembali makanan tersebut sehingga nikmat dikonsumsi. Selain itu, mereka juga dikenal dengan kebiasaan menyantap makanan hangat. Alasan inilah yang melatarbelakangi lahirnya ide memanaskan nasi bersama dengan sejumlah bumbu.

Manfaat Nasi Goreng
a.   Sumber energi. Nasi itu banyak mengandung karbohidrat yang bertindak sebagai bahan bakar bagi tubuh dan membantu dalam fungsi normal otak.
b. Bebas kolesterol. Makan nasi itu sangat baik bagi kesehatan, karena nasi tidak mengandung lemak yang berbahaya, yaitu kolesterol atau sodium. Nasi menjadi salah satu bagian dari diet yang seimbang.
c.  Meningkatkan mood baik – Serotonin adalah senyawa yang menimbulkan perasaan senang pada otak, kandungan karbohidrat dapat mendongkraknya. Ini juga ditunjukkan pada penelitian, seseorang yang menjalani diet setiap hari dengan komsumsi 1/2 cangkir nasi atau selembar roti, sering mengalami depresi dan kegelisahan.
d.    Kaya akan vitamin. Nasi itu banyak mengandung vitamin dan mineral misalnya niacin, vitamin D, kalsium, serat, zat besi, thiamine, dan riboflavin.
e.    Banyak mengandung resistant starch. Nasi banyak mengandung resistant starch, yang akan masuk ke dalam usus dalam bentuk yang belum dicerna. Itu akan membantu pertumbuhan bakteri-bakteri yang berguna di dalam usus.
f.     Mengurangi resiko tekanan darah tinggi. Nasi tidak banyak mengandung sodium, dan dianggap sebagai makanan terbaik untuk mereka yang menderita tekanan darah tinggi dan hypertensi.
g.    Mencegah kanker. Whole grain rice misalnya brown rice itu banyak mengandung serat insoluble yang mungkin bisa melindungi anda dari berbagai jenis kanker. Banyak peneliti yang percaya bahwa serat insoluble itu penting dalam melindungi tubuh dari cell-cell kanker.
h.    Mengobagi disentri. Bagian kulit ari dari nasi dianggap sebagai obat yang efektif untuk mengobati dysentery. Sekam padi yang berusia tiga bulan mengandung diuretic properties. Orang China percaya bahwa nasi dianggap meningkatkan selera, menyembuhkan sakit perut dan masalah pencernaan.
i.   Merawat kulit. Para ahli medis mengatakan bahwa tepung padi bisa digunakan untuk menyembuhkan beberapa jenis penyakit kulit. Di wilayah India, air beras digunakan oleh praktisi ayurvedic sebagai obat yang efektif untuk mendinginkan permukaan kulit yang terbakar.
j.     Mencegah Alzheimer’s Disease. Brown rice banyak mengandung neurotransmitter yang bisa mencegah Alzheimer’s disease.
k.    Menguatkan jantung. Rice bran oil punya kemampuan antioxidant yang bisa menguatkan jantung dengan cara mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh.
l.     Mencegah konstipasi. Serat insoluble yang terdapat di nasi akan bertindak sebagai sponge lembut yang mendorong makanan untuk melewati usus dengan mudah dan cepat.

3. Aspek Produksi
a.  Bahan
·  Nasi putih
·  Telur
·  Bawang putih
·  Bawang merah
·  Cabe
·  Kemiri
·  Minyak goreng
·  Garam
·  Kecap
·  Timun

b. Alat
·  Kompor gas
·  Wajan
·  Spatula
·  Pisau
·  Kotak makanan sterofom
·  Sendok plastik
·  Plastik minyak

c.  Cara Membuat
1.      Tumbuk bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri sampai halus. Tumbuk juga cabe sampai halus.
2.      Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus sampai harum.
3.      Masukkan nasi putih,kemudian tambahkan kecap dan garam aduk terus hingga benar-benar rata.
4.      Kemudian letakkan nasi goreng yang sudah jadi ke kotak makanan yang dilapisi kertas minyak
5.      Lalu panaskan minyak goreng lagi untuk memasak telur dadar, setelah jadi potong telur dadar tersebut kecil-kecil memanjang dengan pisau dan letakkan di atas nasi goreng.
6.      Hiasi dengan irisan timun dan nasi goreng pun siap disajikan.

By:Pitra Kailas

Ikan patin merupakan komoditas hasil budidaya perikanan yang pasarnya cukup menjanjikan. Ikan patin merupakan ikan air tawar yang populer ,dan Ikan ini sangat potensial untuk dibudidayakan di Indonesia.

Ikan patin dapat diolah menjadi berbagai macam masakan seperti:

1.ikan bakar patin
2.gulai ikan patin
3.pesmol ikan patin
4.balado ikan patin
5 semur ikan patin

Dan masih banyak lagi,hal itu membuktikan bahwa ikan patin dapat diolah menjadi berbagai macam masakan.Oleh karena itu kita harus tetap menjaga kelestarian ikan patin dan tidak melakukan sesuatu yang dapat membuat ikan patin punah.

Apalagi didalam ikan patin ada beberapa manfaat bagi kita yaitu:

1.Pencegahan kardiovaskular.
2. Mengurangi kandungan kolesterol.
3. Mencegah jantung koroner.
4. Mengoptimalkan pertumbuhan bayi.
5. Membantu pembentukan otot.
6. Menjaga kesehatan tulang.
7. Menambah kinerja otak.
8. Meningkatkan fungsi sel darah putih.
9. Mengaktifkan kelenjar pineal.
10. Membantu menaikkan trombosit.
11. Mengatur kadar elektrolit dalam
12. Mencegah stroke.

Kesimpulannya adalah kita harus menjaga kelestarian ikan patin karena ikan patin memiliki banyak manfaat dan dapat diolah menjadi berbagai macam masakan

By:Muhammad Rafy Putra.S

Ilustrasi ikan bakar. ©Cookpad/ummu izzah achsani

Kalau Anda menginginkan ikan bakar dengan bumbu yang lebih kaya, coba masak dengan resep ikan bakar Padang berikut.

Di sini resep ikan bakar menggunakan ikan jenis nila yang berukuran besar. Tetapi Anda bisa menggantinya dengan ikan jenis lain sesuai selera.

Bahan (untuk 3 porsi):

• 1 ekor ikan nila ukuran besar (kurang lebih 800 gram)
• 50 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dari sisik dan kotoran, kemudian cuci bersih. Setelah itu lumuri dengan campuran air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam.
2. Baluri badan ikan dengan separuh bagian bumbu halus, kemudian diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis sisa bumbu halus, daun salam, daun kunyit, dan serai.
4. Masukkan ikan, kemudian menyusul santan. Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga bumbu menyusut.
5. Panaskan panggangan, kemudian bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu sampai matang.

Resep ikan bakar Padang di atas menggunakan daun kunyit. Jika Anda kesulitan menemukannya silakan ditiadakan saja.

Sumber: https://m.merdeka.com/gaya/resep-ikan-bakar-kln.html

By:Maulana Yoga Pratama

Ilustrasi ikan bakar. ©Shutterstock

Mari kita mulai dengan resep ikan bakar yang paling sederhana dulu, yaitu ikan bakar kecap.

Resep ikan bakar bumbu kecap didominasi dengan rasa asam manis dari jeruk nipis dan kecap manis. Biasanya masih disajikan bersama sambal kecap dan kucuran jeruk nipis pula.

Bahan (untuk 3 porsi):

• 500 gram ikan jenis apa saja (kira-kira 3 ekor)
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan air asam Jawa kental
• 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
• garam secukupnya

Pelengkap:

• sambal kecap (sendok makan kecap manis + 1 bawang putih halus + jeruk nipis)
• kol secukupnya
• timun secukupnya
• daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan insang dan isi perut ikan, kemudian bersihkan sisiknya dan kerat tubuh ikan agar bumbu mudah meresap.
2. Kucuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, kemudian bilas lagi.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian campur dengan air asam dan kecap manis.
4. Panaskan panggangan, bakar ikan sambil dioles bumbu sampai matang.
5. Demikian resep ikan bakar kecap sederhana. Ikan bakar ini juga cocok disiapkan untuk sahur, kok. Pasalnya waktu pengolahannya juga tidak lama.

Sumber: https://m.merdeka.com/gaya/resep-ikan-bakar-kln.html

By:MeiSandi Prasetyo

Resep Ikan bawal Bakar Bumbu Makasar

Resep Ikan bawal Bakar Bumbu Makasar | Ada yang sedikit beda dengan ikan bakar khas Makasar ini, warnya agak kekuningan. Jadi sayang jika anda tidak mencoba untuk membuatnya. Anda tak usah khawatir, bahan – bahan yang diperlukannya sudah tersediah didapur anda. Penasaran bagai mana cara pembuatan Ikan Bakar Bumbu Makasar ini? Serta bumbu apa saja sih yang digunakan? Sebelum mengetahui bumbunya, kita intip dulu ikan apa sih yang digunakan? Ternyata ikan yang digunkan adalah ikan baronang atau bawal. Jadi anda harus mempersiapkan ikan baronang atau bawal setelah itu siapkan bumbunya. Bumbu – bumbu yang dipersiapkan dalam pembuatan Ikan Bakar ini ialah 8 siung bawang putih, 3 buah kemiri, 3 cm kunyit, 3 cm jahe, serta 2 sendok makan garam(sesuai selera). Semua bumbu – bumbu tersebut dicampur dan dihaluskan. Setelah itu siapkan bahan untuk pengolesan ikan saat dibakar, untuk pengolesan diperlukan margarine yang sudah dicairkan dan juga kecap manis.

Resep Ikan Bakar Bumbu Makasar

Nah sudah tahukan bumbu – bumbu apa saja yang dipersiapkan untuk membuat Ikan Bakar Bumbu Maksar ini. sekarang kita intip cara pembuatanya, mulanya anda bersihakan ikan dengan air, lalu sayat – sayat badan ikan, kemudian lumuri permukaan ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi diamkan kurang lebih 15 – 20 menit agar bumbu meresap kedalam. Siapkan alat pembakaran lalu setelah kurang lebih 20 menit angkat ikan dan bakar. Tapi sebelum dibakar ikan terlebih dahulu diolesi kecap yang sudah dicampur dngan margarine agar ikan tidak lengket ke panggrangan.

Bolak – balik ikan sambil sesekali dikasi olesan sampai ikan berubah warna kuning kecoklatan dan daging ikan empuk. Setelah matang angkat ikan lalu sajikan diatas piring dan ikan bakar siap disajikan. Mudah bukan?

Ikan Bakar Bumbu Makasar ini sangat cocok dihidangkan dengan sambal terasi dan nasi putih hangat. Akan lebih nikmat lagi jika dimakan bersama keluarga dengan ditemani secangkir the hangat. Untuk anda yang suka berkuliner, sudah tak perlu ke Restoran lagi untuk menikmati kelezatan Ikan Bakar Bumbu Makasar ini, anda bisa mencoba menbuatnya dirumah anda. Selamat mencoba.

Sumber:

By:Nufia Nuraini

Bahan Pangan Hewani
bahan hewani susu
sumber: dairyinstitute.org
Susu : Merupakan produk yang dihasilkan oleh hewan ternak mamalia seperti sapi, kambing, unta dan lainnya yang berbentuk berupa cairan
Ikan: Hewan yang bangkainya halal untuk dimakan ini dapat diolah menjadi berbagai macam makanan
Daging: Daging yang biasanya dijadikan sebagai bahan pangan adalah sapi, kambing, ayam yang diambil dengan cara pemotongan ternak
Telur: Merupakan produk utama yang dihasilkan oleh ayam petelur.
Produk Olahan dari Bahan-Bahan Di Atas: Bahan seperti susu dapat diolah lagi menjadi keju, krim, susu bubuk sedangkan daging dapat diolah menjadi dendeng, sosis dan lain-lain
Sumber:https://afikrubik.com/bahan-nabati-dan-hewani/

By:Lailatul Badriah

Pecak, hidangan lezat khas Betawi ini menyajikan ikan goreng dengan siraman racikan sambal yang encer. Ada 2 jenis bumbu sambal yaitu yang menggunakan kacang tanah sehingga kuahnya terlihat keruh. Sedangkan satunya terlihat lebih bening tanpa kacang tanah.

 Bahan-bahan :

	Ikan Gurame – 600 gram (1 ekor)
	Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah
	BUMBU HALUS IKAN GORENG:
	Bawang putih – 3 siung
	Kunyit – 2 cm
	Ketumbar – 1 sdt
	Garam – 1/2 sdt
	BUMBU PECAK:
	Bawang merah – 8 butir
	Bawang putih – 4 siung
	Jahe – 2 cm
	Kencur – 1 cm
	Temu kunci – 1 ruas
	Cabai rawit merah – 10 buah
	Cabai merah keriting – 10 buah
	Kemiri – 3 buah
	BUMBU PELENGKAP:
	Serai – 1 batang
	Daun jeruk – 2 lembar
	Tomat hijau – 1 buah
	Air – 300 ml
	Air asam jawa – 2 sdm
	Gula – 1/2 sdt
	Garam – 1 sdt
	Jeruk limau – 1 buah

Langkah

1	Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
2	Lumuri ikan dengan bumbu halusnya. Diamkan beberapa saat.
3	Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4	Sangrai semua bumbu pecak hingga wangi. Angkat. Tumbuk kasar semua bumbu pecak.
5	Tumis bumbu pecak bersama serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum.
6	Tuang air, air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
7	Taruh ikan goreng dalam piring saji. Siram dengan bumbu/kuah pecak. Beri kucuran air jeruk limau.
8	Siap disajikan.

Sumber: https://resepkoki.id/resep/resep-pecak-gurame/

By : Khairunnisa

Bahan :
Singkong ( di parut )
Ikan lele/ Surimi
Oncom
Garam halus
Cabe
Bawang merah halus
Bawang putih halus
Penyedap
Loncang
seledri
CARA MEMBUAT :
Oncom di haluskan menggunakan garpu atau tangan .
Tumis oncom dengan surimi lele + cabe + garam halus + penyedap + bawang merah + bawang putih + daun loncang + seledri,  setelah matang angkat diamkan.
Singkong parut di bumbui dengan garam halus lalu ambil kira-kira satu sendok makan, letakkan diatas tangan lalu pipihkan.
Tambahkan tumisan oncom ke atas adonan singkong tadi, lalu bentuk adonan menjadi oval atau bulat.
Setelah dicetak lalu di goreng dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan / matang.
Setelah matang angkat dan tiriskan
Combro IKan Lele siap untuk disajikan

Sumber: https://faktaunikcom.wordpress.com/category/hasil-olahan-ikan/

By:Syakira Idrus