PENGELOLAAN PRODUK PANGAN SIAP KONSUMSI DARI PERIKANAN SERTA PENGOLAHAN HASIL SAMPINGNYA

Gohu ikan adalah salah satu masakan khas Ternate. Gohu ikan dibuat dari ikan tuna mentah yang dicampur dengan cabe rawit serta bumbu lainnya. Tidak heran bila banyak orang menyebutnya sebagai sashimi Ternate.

Sumber:https://m.brilio.net/brilicious/kuliner/13-olahan-ikan-khas-nusantara-ini-dijamin-nikmat-dan-bikin-ketagihan-161003i.html

Bahan:
200 gram ikan tuna
1 genggam kacang tanah goreng (atau kenari sangrai),tumbuk kasar
4 sdm minyak kelapa (bukan minyak kelapa sawit!)
Bumbu:
10 cabe rawit (rica gufu), rajang kasar
1 genggam kemangi (balakama), sebagian rajang kasar
10 siung bawang merah, rajang kasar
2 lemon cui (limau kasturi, jeruk kunci, kietna)
garam

Cara membuat:

• Potong dadu ikan tuna mentah , cuci, lalu lumuri dengan perasan lemon cui dan garam.
• Campurkan dengan rajangan kemangi. Bila tidak tersedia lemon cui, dapat diganti jeruk nipis.
• Campurkan rajangan cabe rawit, bawang merah, dan kacang tanah.
• Siram dengan minyak panas. Bila ingin agar tuna lebih matang, minyak panas dapat ditambah, agar semua permukaan tuna terpapar pada minyak panas.
• Sajikan dengan hiasan daun kemangi.

Sumber:https://m.detik.com/food/resep-kuliner-pusaka/d-1425815/resep-ikan-gohu-ikan

By:Jenika Anggun

Sate lilit termasuk hidangan andalan dari Bali. Umumnya terbuat dari cincangan daging ikan, kelapa parut dan bumbu halus yang kaya rempah. Makin wangi jika memakai batang serai untuk tusukan sate.

Sumber:https://m.brilio.net/brilicious/kuliner/13-olahan-ikan-khas-nusantara-ini-dijamin-nikmat-dan-bikin-ketagihan-161003i.html

Bahan-bahan:

BACA JUGA

• 4 Inspirasi Masakan Berbahan Ikan Gurami

• 400 gr ikan tuna
• 1 butir telur
• 5 sdm tepung tapioka/ secukupnya
• batang serai atau batang bambu yang agak lebar secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ikan tuna. Campur dengan bumbu halus, tepung dan telur. Aduk rata hingga jadi adonan agak padat.
2. Kepal-kepal adonan ke batang serai atau bambu secukupnya.
3. Kukus hingga matang kurang lebih 20 menit. Olesi sate dengan minyak, panggang sate hingga matang atau kecokelatan.

Sate lilit tuna siap sajikan dengan sambal matah.

Sumber:https://m.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3767828/resep-sate-lilit-ikan-tuna

By:Rafly Saktiawan

Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Ikan yang biasa digunakan untuk menu ini adalah ikan tengiri. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Sumber:https://m.brilio.net/brilicious/kuliner/13-olahan-ikan-khas-nusantara-ini-dijamin-nikmat-dan-bikin-ketagihan-161003i.html

Bahan-bahan:

BACA JUGA

• Mana Lebih Sehat, Makanan Indonesia atau Barat?

• 100 gr tepung terigu
• 30 gr tepung tapioka
• 100 gr udang kupas
• 1 butir telur ayam
• 2 siung bawang putih
• 2 batang seledri, cincang
• 2 batang daun bawang, cincang
• 1 sdt garam 
• air panas secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan cuko:

• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai kriting 
• 1 sdm gula merah
• 3 buah asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
• 1/4 sdt garam
• 300 ml air

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tapioka, telur dan garam. Blender halus udang dan bawang putih, campurkan dengan sedikit air. Campurkan dengan adonan tepung, aduk rata.  
2. Masukkan seledri dan daun bawang. Tuangkan sedikit demi sedikit air panas hingga membentuk adonan kalis. 
3. Masukkan ke dalam plastik panjang. Ikat dan kukus hingga matang atau kurang lebih 20 menit. 
4. Tiriskan dan biarkan dingin. Buka bungkus plastiknya, potong-potong pempek sesuai selera. Goreng hingga kecokelatan.
5. Buat kuah cuko dan cocol dengan pempek udang.

Sumber:https://m.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3758064/resep-pempek-udang-sederhana

By:Pitra Kailas

Sate bandeng merupakan makanan khas Banten. Berbeda dengan ikan bandeng biasa, daging sate bandeng empuk dan tidak bertulang. Karena kekhasannya, sate bandeng menjadi oleh-oleh dari Banten.

Sumber:https://m.brilio.net/brilicious/kuliner/13-olahan-ikan-khas-nusantara-ini-dijamin-nikmat-dan-bikin-ketagihan-161003i.html

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng
• 50 gr kelapa parut, sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt air asam jawa
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan cair
• minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus
• bambu pipih untuk sate secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 buah cabai keriting

Cara membuat:

1. Pukul-pukul ikan, tarik tubuh ikan hingga patah tulangnya. Kerok dengan sendok dagingnya, pisahkan dari duri-duri yang terlihat.
2. Sangrai daging bandeng hingga matang, dan pisahkan dari duri-duri halusnya.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula dan air jawa secukupnya. Sisihkan.
4. Campur bandeng sangrai dengan telur dan santan. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung tapioka. 
5. Kepal-kepal pada tusuk bambu. Bungkus daun pisang dan panggang hingga matang.

Sumber:https://m.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3767596/resep-sate-bandeng-kelapa-khas-banten

By:Putri Fauziah

Kari adalah nama untuk hidangan yang berkuah dengan rempah-rempah sehingga memiliki cita rasa aroma yang tajam dan pedas.
Bahan:
2 ekor ikan bandeng -+ 600 gram
1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya.
3 lembar daun salam
1 buah tomat, potong-potong
100 ml air
300 ml santan dari 1 butir kelapa
Garam secukupnya
100 ml Minyak goreng
Bahan halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butir
½ sdt jintan
Cara membuatnya:
Setelah ikan bandeng di bersihkan, lalu potong menjadi 2 bagian. Setelah itu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit lalu bilas. Goreng hingga ikan matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama  daun salam hingga beraroma harum dan matang. Tuangkan air dan santan, aduk-aduk perlahan hingga santan mendidih.
Masukan ikan bandeng goreng bersama tomat dan juga garam. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan semua bahan matang. Angkat dan sajikan.
Sumber: https://googleweblight.com/i?u=https://resepikan88.blogspot.co.id/2016/05/resep-kare-ikan-bandeng-yang-mudah-dan.html&hl=jv-ID
By: Mirafitri Novalina

Cara Membuat Ikan Bandeng Goreng Gurih Sederhana- Ikan bandeng goreng merupakan salah satu jenis menu makanan yang sangat nikmat dan gurih. Ikan bandeng memang sudah biasa menjadi makanan yang selalu disajikan setiap kali makan.

Bahan :

1. 1 kg ikan bandeng segar
2. bawang merah 4 butir (haluskan)
3. bawang putih 5 siung (haluskan)
4. garam halus 1 sendok makan
5. penyedap rasa 1 sendok teh
6. kunyit yang dihaluskan 3 cm
7. air untuk merebus secukupnya
8. minyak untuk menggoreng secukupnya
9. daun salam 3 lembar
   lengkuas 3 cm (memarkan)
10. 1 batang serai (memarkan)
11. jahe 2 cm (memarkan)

Cara Membuat Ikan Bandeng Goreng :
: :Cuci ikan bandeng sampai benar-benar bersih dan buang isi perutnya, tiriskan
: :Rebus ikan bandeng bersama daun salam, batang serai, lengkuas dan jahe dalam air mendidih
: :Diamkan sampai ikan matang dan empuk di dalamnya presto kira-kira selama 30 menit, angkat tiriskan
: :Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus, garam dan penyedap rasa, diamkan 5 menit
: :Panaskan minyak lalu goreng ikan hingga kecoklatan dan matang, tiriskan

Ikan bandeng goreng sudah matang dan siap dihidangkan
Selesai sudah Proses dan Cara Membuat Ikan Bandeng Goreng Sederhana dan memiliki rasa yang enak dan gurih juga dapat menambah selera makan keluarga Anda.

sumber: resepnasional.com

By:Inggrid Meyda

Cara membuat Mie Ayam Bakso
Dan cara pengelolahan

Mie Ayam Bakso memang sudah cukup banyak di kenal di kalangan masyarakat kita dan juga banyak di jual di warung-warung makan, namun kita kadang berpikir bagai mana cara mengolah makanan ini menjadi makanan enak seperti ini. pada umumnya Mie Ayam biasanya di jual sendiri dan Bakso juga sendiri. namun gabungan Resep yang satu ini menjadi daya tarik sendiri bagi yang menyukai kedua makanan ini. nah langsung saja simak resep dan cara memasaknya di bawah ini agar anda bisa mengolah sendiri di rumah anda.

BAHAN BAHAN
Bahan mie:
200 g mie telur kering
500 ml air
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
1/4 sdt merica bubuk
Bahan ayam:
200 g daging ayam cincang
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt saus tiram
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen
Bahan kuah:
10 butir bakso sapi
1 ikat sawi hijau, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt jahe parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
750 ml kaldu
1 sdt irisan daun bawang
1 sdt seledri cincang
1 sdm bawang merah goreng
1 sdt minyak wijen
Bahan pelengkap:
kulit pangsit goreng
acar mentimun

Cara Buat Mie Ayam Bakso:
Untuk mengolah bahan Mie : Kita harus campurkan minyak wijen serta kecap asin dan merica bubuk. kemudian kita aduk rata lalu sisihkan. langkah berikutnya kita didihkan air lalu masukkan mie telur kering dan rebus hingga matang kemudian angkat dan tiriskan. selanjutnya masukkan ke dalam campuran minyak wijen lalu aduk rata dan sisihkan.
Untuk mengolah bahan Ayam: Kita panaskan minyak wijen lalu tumis bawang putih hingga harum. kemudian kita masukkan daging ayam cincang lalu aduk-aduk hingga berubah warna. selanjutnya kita tambahkan saus tiram serta garam dan merica bubuk lalu masak hingga matang dan angkat lalu sisihkan.
Untuk Mengolah Bahan Kuah: Kita harus panaskan minyak wijen serta tumis bawang putih dan jahe hingga harum kemudian tuang kaldu dan didihkan. selanjutnya kita masukkan bakso sapi dan sawi hijau. kemudian tambahkan garam dan merica bubuk masak hingga matang. langkah berikutnya kita tambahkan irisan daun bawang serta seledri cincang dan bawang merah goreng lalu angkat dan sisihkan.
Untuk akhir penyelesaian: Kita tata mie dalam mangkuk saji lalu beri tumisan ayam serta bakso sapi lalu sawi hijau dan kulit pangsit goreng. kemudian kita sajikan mie ayam bakso bersama kuah dan acar mentimun. siap untuk di sajikan.
Mudah bukan dan praktis juga kan cara olah Mie Ayam Bakso yang kami berikan ini, sekarang anda pasti sudah bisa mengolah makanan ini sendiri di rumah anda sekarang

By:Dylan Erlanda

  Keripik ceker ayam adalah keripik yang terbuat dari kaki ayam yang digoreng dengan menggukan tepung yang telah dibumbui. Biasanya rasanya asin, dengan aroma bawang yang gurih. Berikut cara pembuatan keripik ceker ayam

 BAHAN-BAHAN

a) 1 kg kaki ayam

b) 5 siung bawang putih

c) 2 siung bawang merah

d) garam secukupnya

e) penyedap rasa

f) minyak goreng (secukupnya)

g) air (secukupnya)

 LANGKAH-LANGKAH

1) bersihkan ceker ayam terlebih dulu             dan potong kukunya.

2) setelah itu tumbuk halus bahan bahan bumbu seperti bawang putih,bawang merah, penyedap rasa,garam,dan air

3) kemudian ceker yang sudah dibersihkan tadi dimasukan kedalam bumbu yang sudah dihaluskan aduk hingga bumbunya meresap.

4) lalu rebus ceker hingga lunak dan matang, angkat dan tiriskan airnya

5) tunggu sebentar hingga ceker dingin lalu belah bagian telapaknya untuk memisahkan daging dan tulang.

6) selanjutnya keringkan ceker hingga benar benar kering dibawah terik matahari

7) bila sudah kering panaskan minyak goreng dan goreng kripik ceker hingga matang garing atau renyah.

8) kripik ceker sudah siap dinikmati bersama atau disimpan didalam toples.

Sumber:https://www.kaskus.co.id/thread/5a1c4f03162ec2f97a8b4567/cara-membuat-keripik-ceker-ayam-yang-enakgurih-dan-renyah

By: Keisya Octa Ramadhani

Pesmol adalah Masakan Indonesia, yang terbuat dari ikan, pesmol ikan sering dijumpai di daerah Sunda Jawa Barat, pesmol banyak disukai masyarakat indonesia karena rasanya yang Gurih, Asam, manis, dan pedas. dan juga harganya yang terjangkau, selain itu pesmol juga memiliki cita rasa tersendiri yang unik dan khas.

Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Pesmol_ikan

Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan gurame
– 1 buah jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 1 batang sereh geprek
– 1 cm lengkuas geprek
– 3 lembar daun salam
– 5 buah cabai rawit Utuh
– 1 buah mentimun potong
– 1 buah wortel potong bentuk batang
– Air secukupnya
– Garam, gula, cuka secukupnya
– Kaldu bubuk
– 1/2 sdm cuka makan
– minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir Kemiri
– 1 cm Jahe
– 3 cm kunyit
– Minyak untuk menumis

Cara membuat:
– Bersihkan ikan beri garam dan air jeruk nipis aduk-aduk diamkan kurang lebih 15 menit
– Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai matang kering lalu angkat dan sisihkan
– Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun salam, lengkuas, aduk-aduk
– Masukkan timun, wotrel, cabai utuh, garam, gula, merica, kaldu bubuk aduk-aduk
– Masukkan air secukupnya dan masukkan cuka, masak sampai mendidih cek rasa
– Biarkan air sedikit menyusut masukkan ikan masak sebentar
– Sajikan.

Sumber: https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/20-resep-aneka-olahan-ikan-laut-enak-dan-sederhana-190807t.html#

By:Novianti Vindia Dinata

Ikan kakap adalah masakan ikan yang disuka siapa saja. Mudah dibuat dan akan jadi kesenangan semua usia. Rasa kombinasi asam manis akan memberikan rasa yang menantang untuk memanjakan lidah.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/959846-kakap-asam-manis

Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan kakap
– secukupnya garam
– 2 siung bawang putih, haluskan

Bahan pelapis:
– 8 sdm tepung terigu serba guna
– 2 sdm tepung maizena
– 1/4 sdt garam

Bahan celupan:
– 1 buah telur, kocok rata

Saos asem manis:
– 1/4 buah wortel iris kecil memanjang
– 1 buah cabai merah besar, potong serong
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sdm margarin
– 1/2 buah bawang bombai, potong-potong
– 2 sdm sambal
– 3 sdm saos tomat
– 1/8 garam
– 1/2 sdt saos tiram
– 150 ml air
– 1 sdm gula pasir
– 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
– Bersihkan ikan, pisahkan ikan dengan durinya lalu potong-potong, beri garam dan bawang putih aduk rata
– Buat pelapis: siapkan wadah, masukkan terigu, maizena, garam
– Gulingkan ikan kedalam bahan pelapis
– Celup kedalam bahan pencelup
– Guling-gulingkan kembali ke bahan pelapis, cubit-cubit agar kriwil
– Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kuning keemasan
– Angkat, tiriskan

Buat saosnya:
– Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai, sampai harum masukkan cabai merah dan wortel
– Masukkan saos sambal, saos tomat, saos tiram, beri gula garam dan air, kentalkan dengan larutan maizena, cicipi rasa, angkat. Sisihkan
– Penyajian, tata ikan goreng tepung di piring siram dengan saosnya.

Sumber: https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/20-resep-aneka-olahan-ikan-laut-enak-dan-sederhana-190807t.html

By: Irfansyah Eka Ramadhan