PENGELOLAAN PRODUK PANGAN SIAP KONSUMSI DARI PERIKANAN SERTA PENGOLAHAN HASIL SAMPINGNYA

Rengginang Lorjuk merupakan salah satu makanan tradisional khas nusantara yang sudah dikonsumsi sebagai makanan ringan maupun makanan utama sejak lama. Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari beras ketan dibentuk bulat yang dikeringkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari. Lorjuk adalah sejenis kerang laut yang panjang tubuhnya sekitar 3 cm.Di Madura biasanya Lorjuk dibuat untuk pemberi cita rasa dalam Rengginang.

Pada awalnya merupakan makanan yang dibuat dari sisa nasi yang tidak habis, dan daripada terbuang sia-sia makanan tersebut dikeringkan dengan dijemur dibawah sinar matahari lalu digoreng sehingga menjadi sejenis kerupuk yang dihidangkan sebagai teman menu utama maupun hidangan di saat santai. Makanan yang gurih dan renyah ini sekarang sudah menjelma dengan berbagai resep dan variasi dan tentunya tidak mengandalkan sisa nasi. Berikut adalah salah satu resep yang paling populer di masyarakat yaitu Rengginang Lorjuk

Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Rengginang

https://id.wikipedia.org/wiki/Lorjuk

Bahan yang dibutuhkan

• 250 g beras ketan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air

Haluskan :

• 2 siung bawang putih
• Lorjuk(kerang laut)

Cara Membuat Rengginang Lorjuk

1. Kukus beras ketan, minimal 15 menit. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus,garam,gula pasir, dan air. Aduk rata. Rebus sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
3. Kukus minimal selama 30 menit atau hingga matang
4. Angkat dan bentuk sesuai selera, lalu letakkan di atas tampah. Jemur.
5. Setelah satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.
6. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

  Sumber:https://asriana0727.wordpress.com/about/

By:Ulil Albab Abdilla